Mag. Christina Walter

Zubereitung:

Die Jungzwiebel, den Knoblauch und den Ingwer klein hacken. Anschließend das Fleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Das Fleisch in einer höheren Pfanne mit wenig Rapsöl anbraten bis feine Röstaromen entstehen. Während des Bratens 1-2 Messerspitzen von der Red Currypaste (Achtung sehr scharf!) beigeben und mitrösten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den fein gehackten Jungzwiebel, Knoblauch und Ingwer im Bratensatz mit Zugabe von Rapsöl anrösten. Das Currypulver beigeben und ebenfalls kurz mitrösten, damit sich das Aroma voll entfalten kann. Danach mit Kokosmilch und einem Schuss Wasser aufgießen (je nachdem wie süß man es mag) und das Fleisch, sowie 1-2 Messerspitzen der Red Currypaste hinzugeben. Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und der Red Currypaste würzen. Kartoffel, Süßkartoffel und Kürbis in kleine Würfel schneiden und beigeben (Achtung auf die Garzeit achten!). Karfiol und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Brokkoli ganz zum Schluss in die Pfanne geben. Das Ganze mit ein paar Tropfen Zitronensaft abrunden. Wenn der Brokkoli gar ist, kann serviert werden. Am besten mit Quinoa oder Reis servieren und einen Salat dazu reichen. Mahlzeit! Anstatt des Hühnerfleisches kann man auch Fisch nehmen. Auch eine fleischlose Variante schmeckt hervorragend.